Formation Izakaya

FORMATION IZAKAYA

Apprenez l’art de l’hospitalité à la Japonaise

居酒屋

Les “Isakaya” sont fréquenté le soir, on y boit traditionnellement de la bière, du shōchū et du saké. On commande au cours de la soirée des plats chauds ou froids que l’on se partage entre amis ou collègues dans une ambiance décontractée.

Les fonctions et responsabilités principales pour un chef Izakaya sont d’accompagner au mieux avec des petites plâts gourmands les boissons des clients. Les Izakaya au Japon sont un mix de Pub à l’Anglaise et de bar à Tapas…offrant d’incroyable surprises gustative et une atmosphère Japonisante. Notre formation peut être dispensée dans vos locaux ou dans l’un de nos centres de formation.

Formation Teppanyaki

Programme de formation

Vous apprendrez:

– La maîtrise des différents Tofu

– Chips de Lotus et Chips de Patates Douce

– Poulet Namban

– Porc à la vapeur avec son aubergine au Miso

– Légumes grillés avec sauce sésame

– Onigiri (rice cake) avec bainiku

– Morue Saikyo-yaki, saveur yuzu

– Dessert

*Le Menu peut être changé selon disponibilité du marché

La “TEMPURA” n’est pas facile à préparer, L’Art des Tempura reste une des recettes demandant le plus d’expérience afin d’obtenir la balance parfaite du léger et croustillant avec les ingrédients les plus délicats.

Vous apprendrez:

– Préparation de la pâte à Tempura
– Conseils pour une friture parfaite
– Sauces d’accompagnement
– Création de Plats ‘Tendon ‘

Durée

De 2 à 8 jours

Prix

Selon devis

Localisation

Paris, Londres

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020 3290 2366 ( UK ) | 0 800 948 217 ( FR )