Formation Teppanyaki

FORMATION TEPPANYAKI

Apprenez l’art du Teppanyaki avec des chefs de plus de 25 ans d’expérience.

Formation Teppanyaki

Le Teppanyaki est un style de cuisine Japonais où chaque ingrédient est cuisiné directement devant les convives sur une plaque d’acier chauffante.

Ce programme de formation Teppanyaki est accessible à tous les chefs (traiteurs, chefs en restaurant, chefs sur les yachts…) et enseigne les compétences nécessaires pour maîtriser l’art du Teppanyaki.

Chaque journée de formation dure environ 8h et peut être dispensée dans les locaux du chef (à domicile, sur un yacht ou dans un restaurant).

Tous nos programmes de Teppanyaki sont enseignés par Chef Kenny qui a plus de 25 ans d’expérience dans la restauration Japonaise en tant que chef Teppanyaki. Chef Kenny est passionné et est en vrai mentor pour tous les chefs qui se lancent dans la formation de Teppanyaki.

Kenny est un chef spécialiste Teppanyaki avec plus de 25 ans d’expérience dans les restaurants japonais à travers le monde. Vétéran dans l’art de la cuisine japonaise et du divertissement client, le chef Kenny a consacré toute sa carrière professionnelle au développement de ses compétences en façade, divertissant les clients avec sa maîtrise inégalée de la cuisine japonaise. Chef Kenny a également fait plusieurs apparitions à la télévision en tant que chef Teppanyaki.

Programme de formation

  1. Comment utiliser les ustensiles de Teppanyaki : E.g. : Couteau, Ustensile et Grattoir.
  2. Preparation du Mix & Plus… Cuisiner le riz.
  3. Découpe des Légumes & et de la Viande.
  4. Préparation de la nourriture et Contrôle des quantités.
  5. Utilisé la Table de Teppanyaki. E.g. : Plaque, Position, Presentation et Contrôle de la Temperature.
  6. Apprendre comment cuisiner la viande crue et les différentes cuissons : Saignant, A point, Bien cuit ou Bleu.
  7. Apprendre comment cuisiner les fruits de mer. E.g. : Découpe des crevettes et autres fruits de mer.
  8. Apprendre les différentes variétés des ingrédients utilisés. E.g. : Qualité des Produits Japonais.
  9. Combinaison des recettes.
  10. Nettoyage et maintenance de la table de Teppanyaki.

Les fonctions et responsabilités principales pour un chef Teppanyaki sont de cuisiner et divertir les clients depuis le comptoir de Teppanyaki en gardant une hygiène irréprochable.

  • Apprendre comment jongler.
  • Poivre & Sel
  • Ustensiles de jonglage.
  • Lancement de couteaux, Découpe & Faire tourner.
  • Oeufs, Jonglage & Faire voler.
  • Volcan, Papillon , Libellule et Flambés..

Une formation sur place est indispensable si vous avez un établissement existant.

Durée

De 2 à 7 jours

Prix

Selon devis

Localisation

Sur site uniquement

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020 3290 2366 ( UK ) | 0 800 948 217 ( FR )