Formation Gyoza

FORMATION GYŌZA  –  餃子

Apprenez l’art des Gyoza…avec ou sans machines…de A à Z

Rejoignez notre formation Gyōza sur 2 jours à Paris ou dans votre restaurant/usine. Découvrez tout les aspects techniques et gustatifs concernant les Gyōza…en 2 jours.

Programme de formation GYŌZA

Vous appendrez:

– A fabriquer vos pâtes

– A selectionner les farines

– A utiliser les pates industrielles

– Les techniques de conservation

–  A utiliser les laminoirs Japonais

–  Les différentes techniques de cuisson des Gyozas

Il existe énormément de farces différentes pour les Gyōza: au porc, au poulet  aux légumes, aux crevettes… Mais la recette de base, la recette « traditionnelle » utilise une farce à base de chou et de porc bien assaisonné avec ail, gingembre, oignon, sauce soja, saké.

Vous apprendrez:

– La découpe des ingredients

– Les marinades pour farces

– 5 recettes de Gyōza

– Les différents gramages de Gyōza

– La conservation des Gyōza préparés

– Comment produire plus

– Étude des côuts

Durée

2 jours

Prix

2000 €

Localisation

Paris, La Rochelle

Vous avez des questions ?
020 3290 2366 ( UK ) | 0 800 948 217 ( FR )