A propos de la JAPAN FOOD INSTITUTE

Née d’une collaboration des acteurs du monde du Sushi et de la gastronomie Japonaise en Europe, la Japan Food Institute vous donne les outils et la connaissance nécessaire au succès de votre établissement.

pierre

PIERRE BOUDY

Spécialitées : Formation Sushi , japan street food, Consulting, audit, process opérationnel, Création de recette, photos…
Langues : Anglais / Français
Email: Pierre@Japan-Food-Institute.com


Co Founder de la JAPAN FOOD INSTITUTE, membre et diplômé de la World Sushi Skills Intitute et de la All Japan Sushi Association.

Diplômé de l’École hôtelière de Périgueux, doté d’une expérience prestigieuse de plus de 20 ans (brasserie de luxe, gastronomie, grand hôtel, banqueting…, en France et à l’international), puis Chef Exécutif adjoint et responsable développement recettes et produits chez Sushi Shop Group jusqu’en 2017.

Pierre a été le Chef Exécutif adjoint de Sushi Shop pendant cinq années où il a participé au développement de la marque à travers ses collaborations avec: Thierry Marx(2013), Joël Robuchon (2014) , Kei Kobayashi (2017) et Anne Sophie Pic (2018).

3. Sushi Shop Pierre

manu

MANU LETELLIER

Spécialité : Formation Sushi Chef, Spécialiste machines, consulting restaurants et usines
Langues : Anglais / Francais


Manu Letellier est le co-fondateur de la Japan Food Institute. Présentateur des Championnats de France de Sushi, Manu travaille dans l’industrie du Sushi depuis de nombreuses années au sein de The Sushi School et Sushi-Robots.eu et continue a milité pour une démocratisation du Sushi en Europe.

kyoko

KYOKO ZUZUKI HAY

Spécialité : Formation Izakaya , Omotenashi, Gyoza et Ramen
Langues : Anglais / Japonais / Français


Passionnée par la cuisine Japonaise et élevée par une mère nutritionniste, Kiyoko s’est donnée pour mission d’introduire une cuisine Japonaise équilibrée dans les foyers du Royaume-Uni.

Directrice de The Sushi School au Royaume uni, Kiyoko est apparue à de nombreuses reprises à la télévision. Consultante  pour les machines à Sushi et Ramen pour restaurants et usines à travers l’Europe.

wai

CHEF WAI

Spécialité : Formation Sushi Chef Edomae, Sushi traditionnel Japonais
Langues : Anglais / Cantonais / Malaisien


Depuis son apprentissage à Narita au Japon au début des années 1980, Chef Wai a travaillé dans de nombreux restaurants côtés haut de gamme dans le monde entier. Avec plus de 25 ans d’expérience en tant que Sushi Chef, et une passion dévorante pour la création de Sushi et la haute cuisine Japonaise, Chef Wai, en plus de diriger sa chaîne de restaurants, propose son aide aux entreprises à travers le Royaume-Uni et l’Europe pour ouvrir des restaurants et former leurs employés.

clebson

CLEBSON VASCONCELOS

Spécialité : Formation Sushi Chef
Langues : Anglais / Portuguais


Originaire du Brésil, le berceau de la seconde plus grande communauté Japonaise, Chef Clebson Vasconcellos a travaillé en tant que Sushi Chef dans des restaurants à travers le monde durant presque 20 ans. Son enthousiasme pour la formation couplée avec son style coloré Sud-Américain fait que ses enseignements sont délivrés avec authenticité et avec une bonne poignée d’exotisme Brézilien.

Nous avons voyagé à travers le monde afin d’aider des entrepreneurs à ouvrir leurs restaurants et à créer de nouveaux concepts. Notre équipe possède tout le savoir-faire nécessaire pour accompagner votre projet jusqu’au succès.

Contactez nous

Vous avez des questions ?
020 3290 2366 ( UK ) | 0 800 948 217 ( FR )